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Dolci e dessert

Crema cotta ai pistacchi

Dosi
8 persone
Preparazione
1 h
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Pistacchi
Pistacchi

Ingredienti

Per 8 persone

  • polpa di zucca 350 g
  • zucchero 100 g
  • uova 3
  • burro 30 g
  • latte 45 cl
  • pistacchi tritati 50 g
  • vaniglia 2 baccelli
  • sale 1/2 cucchiaino

Per gli stampini

  • burro
  • farina

Preparazione

  1. Fate scaldare il latte con lo zucchero e i baccelli di vaniglia, incisi nel senso della lunghezza, poi lasciatelo raffreddare. Tagliate a pezzetti la zucca e cuocetela al vapore per 12 minuti, quindi frullatela.
  2. Fate asciugare la purea ottenuta in una padella antiaderente a fuoco vivace, sempre mescolando. Trasferitela poi in una ciotola, unite il burro e mescolate in modo da farlo sciogliere, poi lasciate intiepidire.
  3. Aggiungete quindi le uova leggermente sbattute, 1/2 cucchiaino di sale e il latte filtrato e mescolate bene.
  4. Versate il composto in 8 stampini del diametro di 8-10 cm, prima ben imburrati e infarinati, e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 160 gradi per 40-45 minuti.
  5. Servite la crema tiepida o fredda, cosparsa con i pistacchi.

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