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Primi piatti

Timballo siciliano

Tradizione: Sicilia

Dosi
4 persone
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Melanzane
Melanzane

Ingredienti

Per 4 persone

  • melanzane lunghe 3
  • pasta tipo penne 300 g
  • uova sode 2
  • piselli surgelati 100 g
  • polpa di pomodoro 400 g
  • formaggio grana grattugiato
  • basilico tritato 1 cucchiaio
  • mozzarella 1
  • cipolla 1
  • carota 1
  • sedano
  • burro
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva extra-vergine

Preparazione

  1. Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perché perdano la loro acqua.
  2. Fate appassire la carota, una costola di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d'olio e fatele grigliare.
  3. Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana.
  4. Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con metà delle melanzane e rovesciatevi metà della pasta e unitevi le uova a spicchi.
  5. Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti. Sformate il timballo e servite subito.

Sapori tipici in questa ricetta

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Vini in abbinamento

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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