Tortino alle carote

Ingredienti

Per 4 persone

Ammorbidite l'uvetta lasciandola immersa nel vino. Tostate rapidamente i pinoli. Frullate le carote e mescolatele alla ricotta incorporando l'uovo, 50 g di zucchero a velo, i pinoli e l'uvetta sgocciolata.
Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, punzecchiatela sul fondo, riempitela con il composto alla carota e cuocetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Al termine della cottura, sformatela e servitela tiepida o a temperatura ambiente, dopo averla spolverizzata con un po' di zucchero a velo.
Se volete, potete guarnirla in superficie con qualche fettina di carota lessata e tagliata sottile.

Biscotti, crostate e dolci da forno: un passito o un vino dolce ne raddoppia il piacere.

DOCG · Dolce e passito · Veneto

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DOCG · Dolce e passito · Piemonte

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DOCG · Dolce e passito · Lombardia

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pasta sfoglia – foto di Popo le Chien, CC0, Wikimedia Commons
Ricotta – foto di it:Lasagnolo9, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Uvetta – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pinoli – foto di MPF, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Vino rosso – foto di Evan Swigart from Chicago, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Zucchero a velo – foto di Patrickfarrugia, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons