Trota alla provenzale

Name: Trota alla provenzale
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 trotelle da porzione; 4 pomodori; 1 peperone rosso; 100 g olive nere; 3 patate; 2 bicchieri vino bianco secco; burro; olio d'oliva; sale; pepe

Origine: Francia Francia (Provenza)

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

trotelle da porzione 4
pomodori 4
peperone rosso 1
olive nere 100 g
patate 3
vino bianco secco 2 bicchieri
burro
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Pelate le patate, tagliatele a rondelle e scottatele per 10 minuti in mezzo litro d'acqua con due bicchieri di vino. Sgocciolatele, salate, pepate e portatele a cottura in un tegame con un po' d'olio.
Spellate i pomodori e tagliateli a dadini. Mondate il peperone e tagliatelo a striscioline. Senza alcun condimento fateli asciugare in due tegami separati.
Quando sono pronte insaporite ciascuna verdura con 25 g di burro ciascuno. In un altro tegame cuocete, in due cucchiai d'olio, le trote 10 minuti per parte.
Quando sono cotte spellatele. Distribuite sul fondo del piatto da portata la dadolata di pomodoro. Mettete le trote al centro e intorno le patate, le olive snocciolate e il peperone.
Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Marino DOC, Gravina DOC.