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Contorni

Verdure gratinate

Origine: Irlanda

Dosi
6 persone
Preparazione
20 min
Cottura
1 h
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Cavolo
Cavolo

Ingredienti

Per 6 persone

  • cavolo 500 g
  • patate 500 g
  • carote 250 g
  • rape piccole 250 g
  • panna da cucina 15 cl
  • pangrattato 4 cucchiai
  • formaggio parmigiano grattugiato 4 cucchiai
  • tuorli d'uovo 2
  • burro 125 g
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate bollire due pentole di acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo, lavatelo e tagliatelo in quattro togliendo la parte dura all'interno.
  2. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti uguali. Mettete il cavolo e le patate, separatamente, nelle due pentole di acqua bollente e lasciate cuocere per venti minuti circa finché non saranno teneri.
  3. Nel frattempo, mondate le carote e le rape, lavatele e tagliatele a bastoncini. Mettetele in un'altra pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione.
  4. Scolate le verdure e mettetele nuovamente nella pentola. Aggiungete 50 g di burro e quattro cucchiai di acqua, poi fate sobbollire per trenta minuti. Imburrate una pirofila.
  5. Disponetevi la metà del cavolo e delle patate in uno strato uniforme. Mettete quindi le carote e le rape nel centro, lasciando un margine intorno, poi ricoprite con il resto del cavolo e delle patate.
  6. Cospargete il tutto con pangrattato, parmigiano grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti. Infornate e lasciate gratinare per trenta minuti.
  7. Questa ricetta deriva da un piatto irlandese, il 'colcannon' a base di cavolo e purè di patate. E' economica e può essere servita con lardo o pancetta fritti, costolette di maiale o salsicce.

Sapori tipici in questa ricetta

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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