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Primi piatti

Vermicelli con gli alici freschi

Conosciuta anche come: Vermicelli con le acciughe fresche

Tradizione: Calabria

Dosi
4 persone
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Acciughe
Acciughe

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo vermicelli 400 g
  • acciughe fresche 300 g
  • aglio alcuni spicchi
  • prezzemolo 1 ciuffetto
  • pangrattato 2 cucchiai
  • formaggio pecorino grattugiato 2 cucchiai
  • olio d'oliva extra-vergine 10 cl
  • sale
  • pepe nero

Per guarnire

  • prezzemolo alcune foglie

Preparazione

  1. Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.
  2. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).
  3. Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.
  4. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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