Licurdia versione 3

Conosciuta anche come: Zuppa di verdure

Tradizione: Calabria

Ingredienti

Per 4 persone

Lavate e tagliate le verdure, meno la cipolla. Tritatele e ponetele in una pentola di coccio dove bolliranno in abbondante acqua salata per 50 minuti.
A parte cuocete a lungo le cipolle, affettate grossolanamente, nello strutto con l'aggiunta di poca acqua.
Infine, amalgamate le verdure con la cipolla, unite il pepe rosso e servite con le fette di pane nel fondo dei piatti.

IGP · Frutta, verdura e legumi

Calabria

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

DOC · Rosato · Calabria

Gaglioppo Della stessa terra della ricetta

DOC · Rosato · Abruzzo

Montepulciano

DOCG · Rosato · Puglia

Bombino nero

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Patate – foto di 4028mdk09, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Bietole – foto di Vorzinek, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Strutto – foto di No machine-readable author provided. Peter G Werner~commonswiki assumed (based on copyright claims)., CC BY 2.5, Wikimedia Commons
Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons