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Secondi di pesce

Zuppa di pesce con ananas

Origine: Vietnam

Dosi
4 persone
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Pesce
Pesce

Ingredienti

Per 4 persone

  • ananas 1/2
  • germogli di bambù in scatola 300 g
  • filetto di cernia 300 g
  • olio di semi di soia 2 cucchiai
  • zucchero 1 cucchiaino
  • sale
  • pepe bianco
  • zenzero in polvere 1 pizzico
  • salsa di soia chiara 1/2 cucchiaio
  • lime (succo) 1/2
  • menta tritata 1/2 cucchiaio

Preparazione

  1. Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti. Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli.
  2. Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini.
  3. Scaldate l'olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bambù e i pezzetti di ananas. Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate.
  4. In una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d'acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime.
  5. Aggiungete l'ananas e il bambù con il loro sugo e fate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti. Distribuite la zuppa in quattro tazze, cospargetela con la menta tritata finemente e servite. --- CONSIGLI.
  6. L'uso dell'ananas per la preparazione di piatti agrodolci è tipico della cucina orientale. La ricetta che vi presentiamo è originaria del Vietnam ed è molto delicata.
  7. Il suo gusto insolito per i palati occidentali può essere modificato aggiungendo il peperoncino tritato e aumentando la dose della salsa di soia.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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