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Secondi di pesce

Pescatrice al pomodoro e capperi

Tradizione: Lazio

Dosi
4 persone
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Rana pescatrice
Rana pescatrice

Ingredienti

Per 4 persone

  • coda di rospo (rana pescatrice) di 1000 g 1
  • peperone rosso 1
  • peperone verde 1
  • peperone giallo 1
  • pomodori maturi 2
  • capperi 1 cucchiaio
  • limone 1
  • vino bianco 2 dita
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • cipolla 1 pezzetto
  • aglio 1 spicchio
  • olio d'oliva 6 cucchiai
  • sale 1 pizzico
  • pepe bianco appena macinato 1 pizzico

Preparazione

  1. Pulite il pesce, lavatelo, preparatelo per la cottura e riempitegli il ventre con lo spicchio d'aglio e parte del prezzemolo tritati.
  2. In un casseruola da pesce fate scaldare metà dell'olio, adagiatevi la pescatrice e fatela rosolare da ambo i lati per 5 o 6 minuti.
  3. Poi irrorate con il vino bianco, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.
  4. Nel frattempo mondate i peperoni privandoli dei semi, lavateli con cura, tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore con i pomodori sminuzzati, il succo di limone, l'olio rimasto, la cipolla, il rimanente prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe.
  5. Frullate tutto in modo da ottenere una salsa omogenea ed incorporatevi i capperi.
  6. Sistemate il pesce su un piatto di portata dopo averlo privato della lisca centrale, ricopritelo con la salsa appena preparata, lasciate insaporire un poco la pietanza e poi servite in tavola.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Per il pesce cotto con semplicità, un bianco elegante che non sovrasti il sapore.

DOCG · Bianco · Lazio

Frascati Superiore

Malvasia, Trebbiano Della stessa terra della ricetta
DOC · Bianco · Umbria

Orvieto

Grechetto, Procanico
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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