Anatra farcita alla Toscana
Tradizione: Toscana
- Dosi
- 6 persone
- Preparazione
- 1 h
- Cottura
- 1 h 30 min
- Calorie
- 640 kcal a porzione
Ingredienti
Per 6 persone
anatra disossata di 1500 g 1
burro 50 g- lonza di maiale 100 g
- fegatini di pollo 2
- lardo 30 g
cipolla 1/4- vino bianco secco 1/2 bicchiere
- rosmarino 1 rametto
- aromi misti per gli arrosti 1 pizzico
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.
- Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.
- Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Anatra – foto di Ævar Arnfjörð Bjarmason, Public domain, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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