Cannoli alla siciliana
Tradizione: Sicilia
- Dosi
- 8 persone
Ingredienti
Per 8 persone
- farina 250 g
- zucchero 75 g
- vino 12 cl
- uovo 1
- strutto poco
Per il ripieno
- ricotta 800 g
- zucchero 450 g
- vaniglia
- cherry brandy
- latte (se si deve ammorbidire l'impasto)
cioccolato a scagliette- zucchero a velo
Preparazione
- Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora.
- Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio.
- E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo.
- Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata. Si cospargono infine con zucchero a velo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cioccolato – foto di SKopp, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.