Cannolicchi freddi in insalata
Tradizione: Sicilia
- Dosi
- 4 persone
- Tempo
- circa 30 min
Ingredienti
Per 4 persone
pasta tipo cannolicchi 350 g- verdure surgelate miste 450 g
asparagi (anche surgelati) 1 scatoletta
salsiccia a pasta fina 250 g
sale
pepe
Per il condimento
maionese piuttosto liquida 1 tazza
Per guarnire
insalata lattuga fresca 3 grosse foglie
prezzemolo 1 rametto
Preparazione
- Fate lessare la pasta e scolatela piuttosto al dente. Passatela un attimo sotto il getto dell'acqua fredda per fermare la cottura.
- Ricordate che dopo questa operazione la pasta perderà un po' della sua sapidità, quindi sarà necessario salarla ancora leggermente.
- Fate lessare separatamente gli asparagi e le verdure; scolateli e pepateli, amalgamandoli tra loro.
- Tagliate a dadini la salsiccia (se preferite potete usare del salame campagnolo), unitela ale verdure e per ultima aggiungete la pasta, mescolando tutto bene.
- Versate sugli ingredienti la maionese, rimestando ripetutamente, in modo che tutto ne resti ben impregnato.
- Disponete in una terrina di servizio le foglie di lattuga, in modo che sbordino un po' dall'orlo e versate l'insalata di cannolicchi, cospargendola con un po' di prezzemolo tritato.
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Pasta – foto di David Adam Kess, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Asparagi – foto di AnRo0002, CC0, Wikimedia Commons
- Salsiccia – foto di Conan, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Maionese – foto di jules, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Lattuga – foto di en:User:Geographer, CC BY 1.0, Wikimedia Commons
- Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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