Cassata sulmonese
Tradizione: Sulmona (AQ) Abruzzo
- Dosi
- 8 persone
Ingredienti
Per 8 persone
- pan di Spagna 200 g
burro a temperatura ambiente 200 g- zucchero a velo 150 g
- tuorli d'uovo 4
cacao amaro 60 g- croccante 70 g
- torrone 50 g
cioccolato fondente 50 g- liquore centerbe
ciliegie sotto spirito (o confettini)
Preparazione
- Rompete a pezzettini, separatamente, il croccante, il torrone e il cioccolato. In una terrina sbattete il burro con un cucchiaio di legno, unite lo zucchero a velo, i tuorli d'uovo, uno alla volta, sempre rimescolando.
- Dividete il composto in tre parti: alla prima aggiungete, sempre rimescolando, il cacao passato attraverso un colino; alla seconda il torrone e il cioccolato; alla terza il croccante.Mettete un cucchiaio di ogni composto in una scodella, amalgamateli e teneteli da parte.
- Dividete in quattro fette, orizzontalmente, il Pan di Spagna, disponetene una su un piatto, spruzzatela col liquore, spalmatela con una delle creme, poi proseguite gli strati, alternandoli con una crema e pan di Spagna sempre spruzzato di liquore.
- Coprite l'ultimo strato di pan di Spagna con le creme mescolate. Mettete in frigo. Al momento di servire decorate la superficie del dolce con le ciliegie o coi confettini.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cacao – foto di Luisovalles, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
- Cioccolato – foto di SKopp, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Ciliegie – foto di MPF, CC BY 2.5, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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