Ferratelle con ricotta e zafferano ai frutti di bosco
Tradizione: Abruzzo
- Dosi
- 8 persone
Ingredienti
Per 8 persone
- uova 5
- olio d'oliva extra-vergine 25 cl
- zucchero 250 g
- lievito in polvere 1/2 bustina
- vaniglina 1 bustina
- limone (scorza grattugiata) 1/2
farina tipo 00 500 g
Per il ripieno
- ricotta freschissima 500 g
- zucchero 200 g
- zafferano in polvere 3 bustine
- aurum 15 cl
Per la guarnizione
frutti di bosco misti 500 g- zucchero a velo 60 g
- panna montata 50 cl
Preparazione
- Per le ferratelle, versare dentro un recipiente le uova, l'olio, lo zucchero, il lievito, la vaniglina, la buccia del limone grattugiato ed infine la farina.
- Mischiare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare con un cucchiaio l'impasto sull'apposito ferro caldo leggermente unto e formare le ferratelle.
- Tenere da parte e preparare il ripieno mischiando dentro una ciotola la ricotta con lo zucchero, lo zafferano e l'aurum.
- Versare il ripieno dentro un sacchetto di tela con punta riccia media e farcire il fondo delle ferratelle.
- Ricoprire con altre ferratelle, poggiare sul piatto, contornare con i frutti di bosco ed una rosetta di panna montata, spolverare di zucchero a velo e servire.
Nel bicchiere
Tutti i viniCreme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Frutti di bosco – foto di Autore sconosciuto, CC BY-SA 2.0 it, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
Della stessa regione
