Castagnaccio alla fiorentina
Tradizione: Provincia di Firenze Toscana
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
farina di castagne 400 g- zucchero semolato 3 cucchiai
- uvetta sultanina 2 cucchiai
- pinoli 2 cucchiai
- rosmarino fresco 1 rametto
burro- pangrattato
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
Preparazione
- In una terrina mettere la farina di castagne, 4 cucchiai d'olio, lo zucchero ed un po' di sale. Impastare con cura e unire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, 900 g d'acqua fredda.
- Ne dovrà risultare una pastella priva di grumi. Imburrare una tortiera, spruzzarla con pangrattato e versarvi la pastella in uno strato di 2 cm di altezza Cospargere la superficie con rosmarino, pinoli e uvetta in precedenza ammorbidita.
- Distribuirvi 2 cucchiai di olio. Infornare a 200 gradi e cuocere per 50 minuti.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Castagne – foto di Darkone (talk · contribs), CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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