Cicerchie e finocchietti
Tradizione: Puglia
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo cicerchie 350 g
- pomodori 3
cipolla 1
aglio 2 spicchi- prezzemolo
- finocchietto selvatico
- olio d'oliva extra-vergine del gargano
- sale
Preparazione
- Tenere a bagno le cicerchie per 24 ore. Cambiare l'acqua e portare ad ebollizione unendo il finocchietto, aglio, prezzemolo, cipolla, pomodoro a filetti.
- A cottura quasi ultimata salare. Terminata la cottura (2-3 h) servire la zuppa su fette di pane abbrustolito irrorando con olio a crudo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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