Cipollata umbra
Tradizione: Umbria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
cipolle 1000 g- pomodori pelati 400 g
- lardo 50 g
- olio d'oliva 2 cucchiai
- formaggio parmigiano grattugiato 50 g
- uova 2
basilico 3 foglie- sale
- pepe
Preparazione
- Affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda. Fare un battuto con il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire.
- Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati e 100 Cl di acqua. Mescolare e cuocere per 90 minuti.
- A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattute. Si può servire con crostini di pane tostato.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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