Cipolle ripiene versione 4
Tradizione: Alba (CN) Piemonte
- Dosi
- 6 persone
- Preparazione
- 1 h
- Cottura
- 15 min
Ingredienti
Per 6 persone
cipolle 6- arrosto di vitello 350 g
- salame cotto 150 g
- uova 2
- prezzemolo 1 manciata
- pangrattato 1 manciata
- formaggio parmigiano grattugiato 1 manciata
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Pelate le cipolle e fatele lessare fino a tre quarti della cottura, insomma che siano ancora piuttosto croccanti.
- Fatele raffreddare e tagliatele orizzontalmente un po' più su della metà, dopodichè svuotatele parzialmente con un cucchiaio.
- Intanto tritate l'arrosto di vitello, il salame cotto, il prezzemolo e i resti delle cipolle lesse; unite le due uova intere, il parmigiano grattugiato, salate e pepate e amalgamate con cura.
- Riempite le mezze cipolle con questo impasto, disponetele in una teglia unta di olio e burro, spolveratele di pangrattato e infornatele nel forno già caldo a 160 gradi per una quindicina di minuti. Servitele calde. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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