Crostini alla Toscana
Tradizione: Toscana
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 1 h
Ingredienti
Per 4 persone
- pane toscano tagliato a fette 500 g
- milza di vitello 150 g
- fegatini di pollo 2
capperi
cipolla 1/2- sedano 1 gambo
- vino bianco secco 2 bicchieri
brodo 10 cl- sale
- pepe
- olio d'oliva
Preparazione
- Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti.
- Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati.
- Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente.
- Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Capperi – foto di Meneerke bloem, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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