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Contorni

Cuore di sedano e carote alla greca

Origine: Grecia

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
30 min
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Sedano
Sedano

Ingredienti

Per 4 persone

  • sedano 1 cuore
  • carote 500 g
  • passato di pomodoro 5 cucchiai
  • olio d'oliva 5 cucchiai
  • vino bianco secco 5 cucchiai
  • cipolla 1
  • aglio 1 spicchio
  • semi di coriandolo 12
  • sale
  • pepe

Per servire

  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • succo di limone 1 cucchiaio
  • foglie di coriandolo fresco tritato

Preparazione

  1. Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Mettete aglio, cipolla, passato di pomodoro, olio di oliva, vino bianco e coriandolo in una pentola.
  2. Aggiungete 50 cl di acqua. Salate e pepate. Mescolate e portate a ebollizione. Schiumate, coprite e lasciate sobbollire per venti minuti. Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua salata.
  3. Lavate il cuore di sedano e tagliatelo a pezzettini lunghi quattro centimetri e spessi un centimetro. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della stessa grandezza.
  4. Fate sbollentare queste verdure per cinque minuti, poi sgocciolatele. Dopo venti minuti di cottura del brodo, aggiungetevi le verdure e lasciatele cuocere a fuoco lento senza coprire per otto o dieci minuti finché non sono tenere.
  5. Versatele in un piatto dì portata fondo e lasciatele raffreddare. Fate marinare per almeno due ore in frigorifero. Per servire aggiungete olio di oliva e succo di limone e mescolate. Cospargete di coriandolo.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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