Dolcetti all'arancia

Dosi: 6 persone
Preparazione: 30 min

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Ingredienti

Per 6 persone

farina bianca 250 g
mandorle 125 g
burro 125 g
zucchero semolato 125 g
zucchero a velo 100 g
arance 2
tuorli d'uovo 2
sale 1 pizzico

Per la placca

burro
farina

Preparazione

Versate sulla spianatoia la farina bianca, 60 g di zucchero e un pizzico di sale: mescolate, fate la fontana, ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, ed i due tuorli.
Impastate rapidamente tutto quanto, poi formate una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo sbollentate 60 g di mandorle e pelatele; passate in un telo umido le restanti e tritatele tutte, insieme alla scorzetta gialla di un'arancia.
Versate il ricavato in una ciotola, unite il restante zucchero e il succo dell'arancia filtrato, mescolando bene. Imburrate ed infarinate una placca; accendete il forno sui 180 gradi.
Dividete la pasta in due pezzi uguali ricavando due rettangoli di cm 30 x 25; ponetene uno sulla placca e stendetevi sopra il composto di mandorle e arancia.
Copritelo con il secondo rettangolo di pasta premendola bene sul bordo con le dita, poi con i rebbi di una forchetta sforacchiate la superficie. Passate la placca in forno già caldo, per 25-30 minuti.
Setacciate in una casseruolina lo zucchero a velo e diluitelo con il succo filtrato della seconda arancia; fatelo sobbollire sino a quando prendendone una goccia tra due dita, prima bagnate, si formerà il filo.
Con questa 'glassa' pennellate la superficie della pasta dopo averla tolta dal forno; tenete la placca per alcuni minuti sull'imboccatura del forno affinché la 'glassa' diventi ben lucida.
Lasciate poi riposare la preparazione 10 minuti, quindi con la lama di un coltello immersa in acqua calda tagliatela a quadretti di 4-5 centimetri.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Mandorle – foto di Manfred Heyde, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Zucchero a velo – foto di Patrickfarrugia, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Arancia – foto di Massimo L., Public domain, Wikimedia Commons
Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons