Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Primi piatti

Risotto agli scampi

Umore: Coccola Festa e ospiti

Dosi
2 persone
Tempo
circa 50 min
Scarica il PDF

Scampi
Scampi

Ingredienti

Per 2 persone

  • riso 150 g
  • scampi piccoli 200 g
  • prezzemolo
  • aglio 1 spicchio
  • peperoncino
  • vino bianco poco
  • olio d'oliva
  • sale

Preparazione

  1. Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci. Mettete a bollire per circa mezz'ora tutti questi scarti in 1/2 litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo.
  2. Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d'olio un battuto d'aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso.
  3. Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che occorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei.
  4. Quando il riso è a metà cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura.
  5. Questo risotto, semplice e delicato, può essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Un bianco sapido e profumato si sposa con il sugo di mare e ne richiama il profumo.

DOCG · Bianco · Friuli-Venezia Giulia

Rosazzo

Friulano, Sauvignon, Pinot bianco
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente