Foglie di vite farcite di melanzane
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 45 min
Ingredienti
Per 4 persone
- vite 20 foglie
melanzana di 350 g 1
riso lungo 175 g
pomodoro 250 g
paprica 1 cucchiaino
cannella 1/2 cucchiaino
peperoncino di caienna 1/4 cucchiaino
brodo di pollo 15 cl
succo di pomodoro 15 cl
sale
Preparazione
- Lavate la melanzana, pelatela e tritatela finemente. Versatela in un colapasta e cospargetela di sale. Lasciatela sgocciolare per venti minuti. Nel frattempo fate scaldare una casseruola di acqua e sbollentate i pomodori.
- Pelateli, strizzateli per privarli dei semi e dell'acqua e tritateli fine. Se le foglie di vite sono fresche immergetele per un minuto in acqua bollente, sgocciolatele, raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgocciolatele di nuovo; se sono conservate risciacquatele con acqua calda e sgocciolatele.
- Posatele su un canovaccio. Risciacquate la melanzana con acqua fredda, asciugatela, mescolatela con la polpa di pomodoro, il riso, la paprica, la cannella e il peperoncino di Caienna.
- Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Posate una foglia di vite sulla tavola, con le nervature all'insù. Disponete un cucchiaio abbondante di farcia dalla parte del gambo.
- Piegate il gambo e i due lati della foglia sulla farcia, poi arrotolatela senza stringere. Farcite nello stesso modo tutte le foglie. Disponete le foglie farcite in una grande pirofila, con la parte ripiegata sotto.
- Mescolate il brodo e il succo di pomodoro, versatelo dolcemente sulle foglie di vite, infornate, lasciate cuocere per quarantacinque minuti. Servitele appena uscite dal forno.
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Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Melanzane – foto di Joydeep, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Riso – foto di Earth100, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pomodoro – foto di Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Paprica – foto di Politikaner, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cannella – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Peperoncino – foto di Takeaway, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Succo di pomodoro – foto di Davide, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.