Fusilli alla trevisana
Tradizione: Provincia di Treviso Veneto
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 30 min
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo fusilli 350 g
- radicchio di Treviso 500 g
- scalogni 2
- olive nere piccole 12
filetti d'acciughe sotto sale 3- olio d'oliva extra-vergine 6 cucchiai
- sale
- peperoncino in polvere
Preparazione
- Mandate il radicchio, tagliatelo a metà e sistematelo su una teglia foderata con della carta forno. Distribuitevi sopra un filo di olio e una presa di sale e cuocetelo in forno già caldo a 250 gradi per 5-10 minuti.
- Affettate gli scalogni e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con 6 cucchiai di olio, facendo attenzione a che non prendano colore.
- Unite quindi i filetti d'acciughe, dissalati sotto l'acqua corrente, e lasciate cuocere per un minuto. Aggiungete poi il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire.
- Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con il radicchio, le olive e peperoncino a piacere. Mescolate bene e servite.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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