Galette des rois

Name: Galette des rois
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g pasta sfoglia surgelata; 1 uovo; 100 g zucchero; 100 g burro; 2 uova piccole; 1 cucchiaio farina; 1 bicchierino rum; 125 g polvere di mandorle

Origine: Francia

Dosi: 6 persone

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Ingredienti

Per 6 persone

pasta sfoglia surgelata 500 g
uovo 1

Per la Crema

zucchero 100 g
burro 100 g
uova piccole 2
farina 1 cucchiaio
rum 1 bicchierino
polvere di mandorle 125 g

Preparazione

Versate il burro tagliato a pezzi in una terrina, lavoratelo a spatola e poi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. Incorporate le uova battute, un grosso cucchiaio di farina, il rum e la polvere di mandorle.
Il composto dovrà essere liscio e omogeneo. Stendete la pasta sfoglia e ricavatene due dischi uguali di 3 millimetri di spessore.
Posate uno dei dischi sulla placca del forno spruzzata d'acqua fredda, cospargetela di crema conservando un bordo libero di circa 3 centimetri. Bagnate di acqua il bordo e coprite con il secondo disco di pasta.
Tracciate con una forchetta delle decorazioni a raggiera e spennellate il dolce con l'uovo battuto. Cuocete in forno caldo (200 gradi) per circa 20 minuti.
Servite preferibilmente tiepido accompagnato da sidro dolce. NB. Questo dolce tipicamente francese viene servito per l'Epifania.
All'interno del dolce era uso inserire una fava (oggi un piccolo pupazzetto in porcellana); la persona che la trovava nella propria porzione veniva incoronato re per la serata.