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Primi piatti

Gigli all'uovo con verdure e acciughe

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Calorie
504 kcal a porzione
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Acciughe
Acciughe

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo gigli (pasta all'uovo) 320 g
  • panna da cucina 250 g
  • carote 200 g
  • zucchine 200 g
  • burro 30 g
  • filetti d'acciughe sott'olio 4
  • zafferano 1 punta
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mondate le carote e le zucchine. Tagliatele a julienne. Mettete a bollire abbondante acqua, al bollore salatela e cuocetevi la pasta. Scaldate il burro e fatevi appassire le verdure preparate.
  2. Salatele e pepatele. Sgocciolate le acciughe, quindi tagliatele a pezzetti e mescolatele alle verdure. Unite la panna, aggiungetevi una puntina di zafferano, mescolate e fate addensare il tutto.
  3. Scolate la pasta, fatela saltare con il sugo preparato e servitela immediatamente, ben calda.
  4. Consigli: attenzione a non esagerare con il sale, dato che le acciughe sono sempre piuttosto saporite; i gigli sono un formato di pasta un po' particolare; si possono sostituire con un altro tipo di pasta corta, purché sempre all'uovo. Vino consigliato: Bianco d'Alcamo.

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DOC · Bianco · Veneto

Custoza

Garganega, Trebbiano
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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