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Primi piatti

Farfalle con le alici

Dosi
4 persone
Preparazione
35 min
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Acciughe
Acciughe

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo farfalle 350 g
  • zucchine con il fiore 300 g
  • acciughe 250 g
  • scalogno 1
  • maggiorana 1 mazzetto
  • prezzemolo 1 mazzetto
  • olio d'oliva extra-vergine 10 cl
  • sale 1 pizzico
  • pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. Staccare i fiori dalle zucchine, privarli del gambo e dei pistilli, lavarli e tagliarli a listerelle; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle.
  2. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il prezzemolo e la maggiorana e asciugarli delicatamente. Privare le acciughe della testa e della lisca centrale, lavare i filetti e tagliarli a metà.
  3. In un tegame con 3 cucchiai di olio far appassire lo scalogno tritato, aggiungere le rondelle di zucchine, insaporirle con un pizzico di sale e pepe e cuocere per 3-4 minuti; unire le listerelle di fiori di zucchine, il prezzemolo e la maggiorana tritati; cuocere per 2 minuti a fuoco moderato.
  4. In una padella antiaderente far scaldare l'olio rimasto, aggiungere i pezzetti di acciughe, far rosolare per 2-3 minuti e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
  5. Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocere al dente la pasta; scolarla, condirla con il ragù di zucchine, aggiungere i filetti di acciughe e servirla calda.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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