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Gondole di patate

Dosi
4 persone
Preparazione
2 h
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Patate
Patate

Ingredienti

Per 4 persone

  • patate 8
  • uova 4
  • mozzarella 1
  • panna 3 cucchiai
  • burro 50 g
  • formaggio Fontina 8 fettine
  • pomodori pelati tritati 100 g
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • sale fino
  • sale grosso
  • noce moscata 1 pizzico
  • pepe

Preparazione

  1. Lavate le patate e sistematele in una teglia, sul fondo della quale avrete sparso un leggero strato di sale grosso. Introducete la teglia in forno già caldo e lasciate cuocere le patate a secco.
  2. Toglietele dal forno e asportate da ogni patata una fetta piuttosto sottile, tagliata per il lungo, in modo da poterle svuotare con un cucchiaio, lasciando una parete di circa mezzo centimetro di spessore.
  3. Con una forchetta riducete in purea la polpa asportata e tenetela da parte. Mettete sul fuoco un tegame con il burro (meno una noce). Appena è caldo aggiungete i pomodori e quindi le uova sbattute.
  4. A fuoco moderato mescolate, fino a quando le uova cominceranno a rapprendersi. Aggiungete la purea di patate, il prezzemolo, la mozzarella tagliata a cubetti, sale, pepe e noce moscata.
  5. Incorporate e amalgamate con cura tutti gli ingredienti e unite a mano a mano la panna, ottenendo un composto morbido. Suddividete questo composto nell'incavo delle patate.
  6. Sistemate su ciascuna una fettina di formaggio e disponetele in una teglia imburrata che porrete in forno già caldo fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

Sapori tipici in questa ricetta

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DOP · Formaggi

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Valle d'Aosta

Vini in abbinamento

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Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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