Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Primi piatti

Insalata di riso e gamberi

Dosi
8 persone
Preparazione
15 min
Cottura
40 min
Scarica il PDF

Gamberi
Gamberi

Ingredienti

Per 8 persone

  • riso a chicco lungo 200 g
  • limoni (succo) 2
  • gamberetti 300 g
  • vino bianco 1/2 bicchiere
  • fagiolini verdi 150 g
  • peperone rosso 1
  • carciofi sott'olio 3
  • funghi champignon 3
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • erba cipollina tagliuzzata finemente 1 cucchiaio
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate raffreddare molto bene il riso prima di mescolarvi gli altri ingredienti. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo di nuovo.
  2. Spruzzatelo con il succo di 1 limone mescolatelo bene, copritelo e mettetelo in frigo. Nel frattempo, lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare.
  3. Lessate anche i gamberetti cuocendoli solo finché cambiano colore in mezzo litro circa di acqua poco salata addizionata con il vino; scolateli e fateli raffreddare.
  4. Fate ammorbidire il peperone per 10 minuti nel forno caldo a 200 gradi, pulitelo e tagliatelo a striscioline. Pulite i funghi e affettateli. Sgocciolate i carciofi e tagliateli a spicchi.
  5. Riunite in una ciotola fagiolini, gamberetti, peperone, funghi e carciofi. Unite l'olio, il succo di limone rimasto, sale, pepe e erbe. Mescolate e lasciate riposare coperto.
  6. Al momento di servire versate il tutto sul riso e mescolate con cura.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Un bianco sapido e profumato si sposa con il sugo di mare e ne richiama il profumo.

DOCG · Bianco · Veneto

Lison

Tocai friulano
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente