Calamaretti alla sorrentina
Tradizione: Sorrento (NA) Campania
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
calamaretti 800 g- olio d'oliva 5 cucchiai
aglio 2 spicchi- pomodori maturi 4
- sale
- peperoncino rosso 1 pezzetto
- pinoli 25 g
- uvetta sultanina 25 g
- gherigli di noci 25 g
- olive verdi snocciolate 50 g
- crostoni di pane fritto
Preparazione
- Pulite, lavate, asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio, gli spicchi d'aglio pelati ed interi; fateli rosolare e, non appena saranno dorati, unitevi i pomodori, privati in precedenza della pelle e dei semi interni.
- Salate, insaporite con un pezzetto di peperoncino rosso tritato, unite i pinoli, l'uvetta, rinvenuta prima in acqua bollente, le noci e le olive snocciolate.
- Fate cuocere, per qualche minuto, tutti gli ingredienti insieme, quindi aggiungete i calamari, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco moderato, per circa 1 ora.
- Serviteli caldissimi, accompagnati con i crostoni di pane fritto, inzuppati nella saporitissima salsina.
Nel bicchiere
Tutti i viniSapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Calamari – foto di Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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