Anguilla in umido alla napoletana
Tradizione: Provincia di Napoli Campania
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
anguille piccole 800 g
cipolle 2- prezzemolo 1 manciata
- olio d'oliva extra-vergine
- sale poco
- pepe
- vino bianco secco
- pomodori San Marzano 1000 g
basilico- pane abbrustolito
Preparazione
- Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti.
- Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Servire sulle fette di pane.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Anguilla – foto di mr_capgras, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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