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Insalatina primaverile

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
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Carciofi
Carciofi

Ingredienti

Per 4 persone

  • carciofi
  • succo di limone
  • carotine
  • formaggio emmenthal
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva extra-vergine

Preparazione

  1. E' una preparazione delicata che si serve come contorno, ma può anche figurare tra gli antipasti di magro, o in una cena fredda.
  2. Mondate i carciofi, metteteli per qualche tempo a bagno in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano; sgocciolateli, scartate tutte le parti legnose o pungenti e poi affettateli sottilmente.
  3. Raschiate e lavate le carotine e grattugiatele con l'apposita grattugia a fori larghi in modo da ottenere delle asticciole simili a fiammiferi. Con lo stesso attrezzo grattugiate pure l'emmenthal.
  4. Riunite i tre ingredienti in una ciotola, condite con sale, pepe e olio extra vergine e portate subito in tavola.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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