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Secondi di carne

Kabaub shaami

Conosciuta anche come: Spiedini di crocchette

Origine: Afghanistan

Dosi
4 persone
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 4 persone

  • vitellone macinato 500 g
  • pangrattato 2 cucchiai
  • cipolle 2
  • prezzemolo tritato 50 g
  • aglio 2 spicchi
  • zenzero macinato 1/2 cucchiaino
  • chiodi di garofano macinato 5
  • cannella macinata (4 cm) 1 stecca
  • semi di cardamomo macinati 5
  • sale
  • limone (succo) 1/2
  • burro (o margarina) 100 g

Preparazione

  1. Tritare nuovamente la carne con il tritacarne con tutti gli ingredienti comprese le spezie (se si adoperano spezie in polvere, prenderne solo un pizzico con la punta d'un coltello).
  2. Aggiungere il sugo del limone e amalgamare tutto nuovamente molto bene. Dividere l'impasto in tante crocchette di media grandezza e infilarle su uno stecchino.
  3. Spennellarle con il burro fuso e cuocerle sulla brace per 30 minuti. Servire questi spiedini accompagnati con riso bianco.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Lunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.

DOCG · Rosso · Piemonte

Nizza

Barbera
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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