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Primi piatti

Koshari

Conosciuta anche come: Pasta e legumi

Origine: Egitto

Dosi
6 persone
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Ceci
Ceci

Ingredienti

Per 6 persone

  • riso 400 g
  • pasta tipo filini 300 g
  • pasta tipo maccheroni piccoli 300 g
  • ceci 200 g
  • lenticchie 200 g
  • sugo di pomodoro fresco 200 g
  • cipolle grandi 2
  • farina 4 cucchiai
  • uova 2
  • olio d'oliva
  • cipolla
  • aglio
  • peperoncino
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate cuocere separatamente i ceci e le lenticchie finché saranno ben cotti ma non disfatti e poi scolateli. Lessate separatamente anche la pasta filini, i maccheroni e il riso, scolateli e teneteli al caldo.
  2. Impanate le cipolle tagliate ad anelli prima nelle uova leggermente sbattute e poi nella farina e quindi friggetele finché diventano dorate.
  3. Disponete nei piatti il riso, la pasta filini, i maccheroni, i ceci e le lenticchie.
  4. Cospargete il koshari con il sugo di pomodoro soffritto in olio con aglio, cipolla, peperoncino, sale e pepe, disponete le cipolle fritte intorno al piatto e servite il tutto ben caldo.

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Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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