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Primi piatti

Pasta e ceci con scampi

Dosi
4 persone
Preparazione
3 h
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Ceci
Ceci

Ingredienti

Per 4 persone

  • ceci 200 g
  • cipollotto fresco 1
  • aglio 2 spicchi
  • vino bianco 10 cl
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • olio d'oliva extra-vergine bertolli robusto 70 g
  • code di scampi 400 g
  • pasta tipo ditalini rigati 100 g
  • peperoncino piccante 1
  • dado 1 cubetto
  • sale

Preparazione

  1. Tenete i ceci a bagno per 12 ore in acqua tiepida quindi sgocciolateli. Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, cuoceteli per circa 2 ore poi sgocciolatene una parte e frullate i restanti con il loro liquido di cottura.
  2. Radunate tutto nuovamente nella casseruola unite il dado, regolate di sale e cuocete per un'altra ora circa.
  3. Rosolate il cipollotto affettato sottilmente, 1 spicchio di aglio e il peperoncino in un pentolino con 40 g di olio; appena iniziano a prendere colore eliminate l'aglio e il peperoncino e incorporate alla minestra.
  4. Rosolate in una padella l'aglio e l'olio rimasti, versate gli scampi, scottateli bene, bagnate con il vino e cuocete per circa 2 minuti, poi levate dal fuoco, private gli scampi dei gusci e rimetteteli nel loro condimento.
  5. Aggiungere la pasta ai ceci e cuocete per circa 10 minuti; tritate finemente il prezzemolo, unitelo agli scampi sgusciati, incorporate gli scampi e il loro fondo di cottura alla minestra e servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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