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Primi piatti

Chorba hamra

Conosciuta anche come: Zuppa ai legumi

Origine: Algeria

Dosi
8 persone
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Ceci
Ceci

Ingredienti

Per 8 persone

  • carne di montone 200 g
  • passata di pomodoro 4 cucchiai
  • ceci 1 pugno
  • olio d'oliva extra-vergine 1/2 bicchiere
  • cipolla 1
  • patata 1
  • carota 1
  • zucchina 1
  • sedano 2 gambi
  • coriandolo 1 bouquet
  • paprica 1/2 cucchiaio
  • pepe nero 1 presa
  • cannella 1 presa
  • pasta tipo vermicelli fini 100 g
  • limone 1

Preparazione

  1. Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote.
  2. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale.
  3. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione.
  4. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda.
  5. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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