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Primi piatti

Maccheroni alla pastora versione 2

Tradizione: Calabria

Dosi
4 persone
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Ricotta
Ricotta

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo maccheroni rigati 350 g
  • ricotta freschissima 400 g
  • salsiccia 150 g
  • formaggio pecorino grattugiato
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Spellate la salsiccia, sbriciolatela e mettetela in un tegame con un po' d'acqua in modo che perda tutto il suo grasso senza rosolare; cuocetela a fuoco bassissimo.
  2. Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata e passate al setaccio la ricotta, facendola cadere nella zuppiera, aggiungete solo il sugo della salsiccia, pepate in abbondanza e amalgamate con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema.
  3. Scolate i maccheroni al dente, lasciando loro aderente un pochino d'acqua di cottura, versateli nella zuppiera, aggiungete il pecorino, rimescolate con cura e servite in piatti caldi.

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