Maccheroni alla pastora
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo maccheroni 400 g
- ricotta di pecora fresca 400 g
- sale
- pepe
Preparazione
- Mettete a cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata. Teneteli al dente e versateli senza sgocciolarli del tutto.
- Avrete intanto diviso la ricotta in pezzetti, schiacciateli con il mestolo di legno e stemperateli con un po' dell'acqua di cottura dei maccheroni.
- Condite i maccheroni con questa specie di crema e con pepe macinato grosso.
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
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