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Antipasti

Crostata agli asparagi

Dosi
6 persone
Preparazione
20 min
Cottura
1 h
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Asparagi
Asparagi

Ingredienti

Per 6 persone

  • punte di asparagi in scatola 350 g
  • brodo di pollo 30 cl
  • panna 25 cl
  • formaggio groviera grattugiato 75 g
  • formaggio parmigiano grattugiato 25 g
  • uova 3
  • fondo di pasta brisée (diametro 22 cm) 1
  • noce moscata 1 pizzico
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sgocciolate intanto le punte di asparagi e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
  2. Tagliatene le estremità in modo da poterle facilmente al lineare sul fondo della pasta a raggi e per traverso. Intiepidite il brodo in una casseruola larga.
  3. Metteteci gli asparagi e scaldateli a fuoco dolce per otto-dieci minuti senza farli bollire. Scolateli con cura e appoggiateli su un canovaccio pulito piegato a metà.
  4. Togliete la pasta dal forno senza spegnerlo. Mescolate groviera e parmigiano. Coprite il fondo della pasta con i due terzi del formaggio. Mettete le punte di asparagi sul formaggio in sequenza regolare.
  5. Rompete le uova in una terrina; sbattetele leggermente. Unite la panna, salate, pepate, aggiungete la noce moscata. Versate con delicatezza il composto sugli asparagi e cospargete con il resto del formaggio.
  6. Mettete la crostata in forno e fate cuocere da quindici a venti minuti, fino a quando le uova si saranno rapprese. Togliete la crostata dal forno, accendete il grill, mettetela a mezza altezza e fatela dorare.
  7. La superficie deve essere leggermente gonfia. Contate quindici minuti all'incirca. Lasciate riposare la crostata per dieci minuti, poi sformatela. Potete servirla indifferentemente calda, fredda o tiepida.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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