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Asparagi in salsa d'uovo

Dosi
4 persone
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Asparagi
Asparagi

Ingredienti

Per 4 persone

  • asparagi 2000 g
  • cipolline nuove 3
  • burro
  • uovo 1
  • panna 1/2 bicchiere

Preparazione

  1. Lessare gli asparagi per circa 5 minuti. Tagliare la parte verde e tenera a piccoli pezzi e tagliare a fettine anche le cipolline.
  2. In un tegame sciogliere il burro, unire le punte di asparagi e le fettine di cipolla, aggiungendo 1 mestolino di acqua o brodo e lasciar cuocere per 20 minuti.
  3. Quando gli asparagi sono cotti, e lontano dal fuoco aggiungere la salsetta ottenuta, sbattendo un tuorlo con la panna e riscaldare ancora per qualche minuto.

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