Asticelle di merluzzo all'inglese

Name: Asticelle di merluzzo all'inglese
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Regno Unito
Ingredients: farina; sale; 1 uovo; 1 bicchiere birra; 1/2 bicchiere acqua; 1 cucchiaio olio d'oliva; merluzzo

Origine: Regno Unito Regno Unito (Inghilterra)

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

farina
sale
uovo 1
birra 1 bicchiere
acqua 1/2 bicchiere
olio d'oliva 1 cucchiaio
merluzzo

Preparazione

Mescolare la farina con un pizzico di sale, un tuorlo d'uovo, un bicchiere scarso di birra e mezzo bicchiere di acqua. Formare una pastella di media consistenza.
Aggiungere un cucchiaio di olio e lasciare riposare per un'ora e mezzo circa. Montare a neve l'albume ed unirlo alla pastella prima di iniziare la frittura.
Tagliare i filetti di merluzzo scongelato ad asticelle ed immergerle nella pastella, quindi friggerle in abbondante olio caldo. Scolarle dorate e cospargerle di sale.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Per il pesce cotto con semplicità, un bianco elegante che non sovrasti il sapore.

DOCG · Bianco · Lazio

Frascati Superiore

Malvasia, Trebbiano

DOCG · Bianco · Piemonte

Terre Alfieri

Arneis, Nebbiolo

DOC · Bianco · Veneto

Custoza

Garganega, Trebbiano

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Merluzzo – foto di Hans-Petter Fjeld, CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Birra – foto di Hans Wastlhuber User:Cointel, CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
Acqua – foto di Photo taken by de:Benutzer:Alex Anlicker using a Nikon Coolpix 950., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons