Minestra di cicoria e maiale
Tradizione: Campania
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- insalata cicoria selvatica 800 g
- carne di coscia di maiale 200 g
- cervellatina (salsiccia fresca Napoli) 100 g
brodo 100 cl- pane casereccio
- formaggio pecorino grattugiato
- sale
Preparazione
- Pulire e lavare la cicoria; lessarla in acqua bollente, scolarla e strizzarla. In un coccio mettere la verdura, la carne, la salsiccia, il brodo; aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco dolce per 2 ore.
- Tostare il pane e disporlo nei piatti. A cottura ultimata tagliare carne e salsiccia a fettine, riunirla alla minestra e versare sul pane.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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