Minestra di Pasqua

Name: Minestra di Pasqua
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Grecia
Ingredients: 2 cipolle affettate; 2 carote; 1 rametto timo; testa, gambe e schiena di coniglio; sale; pepe; 3 tuorli d'uovo; 1 pizzico sale; 2 limoni (succo); 1 limone (scorza grattugiata)

Origine: Grecia

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

cipolle affettate 2
carote 2
timo 1 rametto
testa, gambe e schiena di coniglio
sale
pepe
tuorli d'uovo 3
sale 1 pizzico
limoni (succo) 2
limone (scorza grattugiata) 1

Preparazione

Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano. Portare a ebollizione e far sobbollire a lungo, finché la carne è tenera.
Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale e pepe. Versarlo, bollente, in una zuppiera dove sono stati sbattuti 3 tuorli d'uovo, 1 pizzico di sale e il succo di 2 limoni.
Aromatizzare con la buccia grattugiata di 1 limone. Servire con crostini di pane fritti nell'olio.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.

DOCG · Rosso · Piemonte

Coniglio – foto di Friedrich Haag, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Timo – foto di Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons