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Zuppe e minestre

Minestra di riso alla ticinese

Origine: Svizzera Svizzera (Canton Ticino)

Dosi
6 persone
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Riso
Riso

Ingredienti

Per 6 persone

  • riso 300 g
  • brodo di manzo 100 cl
  • pancetta di maiale 20 g
  • cotenne di maiale (o grasso di prosciutto) 50 g
  • fagioli freschi 200 g
  • verza 300 g
  • patata 1
  • cipolla 1
  • sedano 3 gambi
  • carote 2
  • pomodori 2
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • vino 1 bicchiere
  • sale

Preparazione

  1. Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio.
  2. Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata.
  3. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa.
  4. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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