Minestra di scalogni e formaggio

Name: Minestra di scalogni e formaggio
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Belgio
Ingredients: 4 scalogni affettati; burro; 1 cucchiaio farina; 1 1/2 tazza brodo di carne bollente; sale; pepe; 2 cucchiai panna liquida; 4 fette pane; formaggio parmigiano grattugiato

Origine: Belgio

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

scalogni affettati 4
burro
farina 1 cucchiaio
brodo di carne bollente 1 1/2 tazza
sale
pepe
panna liquida 2 cucchiai
pane 4 fette
formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione

Cuocere a fuoco lento 4 scalogni affettati in 1 cucchiaio di burro, aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare e unire 1 tazza e 1/2 di brodo di carne bollente.
Salare, pepare, incoperchiare e far cuocere per 30 minuti a fuoco bassissimo. Passare il tutto al setaccio e condire con 2 cucchiai di panna liquida.
Versare in una zuppiera dove sono 4 fette di pane fritte nel burro e cosparse di formaggio grattugiato.

Sapori tipici in questa ricetta

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DOP · Formaggi

Parmigiano Reggiano

Emilia-Romagna, Lombardia

Vini in abbinamento

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Piatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.

DOC · Rosso · Piemonte

Scalogno – foto di Evan-Amos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons