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Secondi di pesce

Baccalà ai pomodori

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 5 min
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Baccalà
Baccalà

Ingredienti

Per 4 persone

  • baccalà ammollato 800 g
  • peperoni gialli 2
  • patate 3
  • cipollina 1
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • pomodori da sugo 500 g
  • aglio 1 spicchio
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • pomodori da insalata 2
  • origano 1 pizzico
  • pangrattato

Preparazione

  1. Togliete la pelle al baccalà, eliminate le spine, fatelo a pezzi, lavatelo e asciugatelo.
  2. Pulite i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi interni e riduceteli a listarelle; tagliate anche le patate a fettine molto sottili.
  3. Fate rosolare la cipollina tritata con tre cucchiai di olio, dopodichè aggiungete i peperoni, salateli, pepateli e lasciateli insaporire per 10 minuti.
  4. Pelate i pomodori da sugo (per fare meglio questa operazione immergeteli per qualche minuto in acqua bollente); tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
  5. Prendete una pirofila di terracotta, ungetela abbondantemente, fate sul fondo un letto di pomodori, adagiatevi sopra le patate, cospargete con una manciatina d'aglio e prezzemolo tritati in insieme (metà di quello che avete a disposizione), salate, pepate, coprite con i peperoni e il loro fondo di cottura e su questi adagiate i pezzi di baccalà.
  6. Tagliate a rotelle i due pomodori da insalata, disponeteli sul baccalà, ricoprendolo completamente.
  7. Salate e pepate nuovamente, insaporite con un pizzico di origano e il restante trito d'aglio e prezzemolo, irrorate con un filo di olio e cospargete con pangrattato. Passate in forno per 30 minuti, a calore moderato.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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