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Dolci e dessert

Offelle mantovane

Dosi
4 persone
Preparazione
45 min
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Zucchero a velo
Zucchero a velo

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucchero a velo 100 g
  • farina bianca 75 g
  • fecola di patate 30 g
  • burro 30 g
  • uova 2
  • albume d'uovo 1

Per la pasta

  • farina bianca 250 g
  • burro 75 g
  • zucchero a velo 50 g
  • tuorli d'uovo 2

Preparazione

  1. Le dosi sono per 15 offelle. Per fare la pasta versate sulla spianatoia la farina, mescolatevi lo zucchero a velo e fate la fontana, unite il burro ammorbidito e i 2 tuorli lavorando rapidamente gli ingredienti.
  2. Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela nella zona meno fredda del frigorifero per mezz'ora. Preparate intanto il ripieno.
  3. Setacciate in una ciotola la farina e la fecola insieme a 75 g di zucchero a velo: aggiungete due tuorli, 15 g di burro fuso, tiepidissimo, e per ultimo i due albumi montati in neve ben soda.
  4. Trascorso il tempo indicato fate con la pasta una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e con uno stampino del diametro di circa 8 cm ricavate dei dischi.
  5. Distribuite in essi un poco di ripieno, pennellate il bordo di ogni mezzo disco con albume sbattuto poi piegate la pasta a metà ricavando delle mezzelune.
  6. Premete bene il punto d'unione affinché cuocendo il ripieno non esca: disponete le 'offelle' su una placca imburrata e passatele in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti.
  7. Servitele tiepide o fredde, spolverizzate di zucchero a velo.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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