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Dolci e dessert

Amandin con mandorle e arance

Dosi
4 persone
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Arancia
Arancia

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucchero semolato 115 g
  • farina 100 g
  • mandorle in polvere 100 g
  • zucchero a velo 100 g
  • mandorle a lamelle 50 g
  • burro 10 g
  • arance 4
  • uova 4
  • sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso. Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un'arancia e il succo di 2 arance.
  2. Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato. Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato.
  3. Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte). Versate nello stampo il composto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.
  4. Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servirà per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finché diventa filante.
  5. Sformate il dolce quando è freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano. Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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