Paella del norcino
Tradizione: Norcia (PG) Umbria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- riso 400 g
carne di maiale 400 g- fegato, zampi, cuore, trippetta, codini, orecchie di maiale 1000 g
- prosciutto cotto 100 g
- pomodoro 500 g
fagioli 200 g- piselli 200 g
- peperoni 2
carote 4
cipolle 8
aglio- salvia
- rosmarino
olio d'oliva- vino
- zafferano
Preparazione
- Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc. Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano.
- Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto.
Vini in abbinamento
Tutti i viniUn rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Maiale – foto di Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Fagioli – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
Della stessa regione
