Farfalle con chiodini al porto
Tradizione: Umbria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
pasta tipo farfalle 400 g
funghi chiodini 500 g- sedano 1 costa
carota piccola 1
aglio 1 spicchio- vino porto 1/2 bicchiere
- prosciutto crudo tagliato a listarelle 80 g
- prezzemolo tritato 1 cucchiaio
burro 50 g- sale
- pepe
Preparazione
- Mondate il sedano, la carota e l'aglio, tritate tutto finemente, poi, in un tegame, fatelo leggermente rosolare con il burro.
- Unite i funghi (privati della parte terrosa, poi lavati e asciugati), quindi salate, pepate e bagnate con il porto, che lascerete evaporare a fuoco vivace.
- Continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, unendo eventualmente, un po' di acqua calda. Aggiungete il prosciutto e lasciatelo insaporire per qualche istante.
- Scolate la pasta e conditela subito con il sugo preparato e il prezzemolo e servite.
Nel bicchiere
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Funghi – foto di Darkone (talk · contribs), CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
- Fusilli – foto di Nnaluci, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.